Cara Mudah Membuat Fried Chicken Crispy & Juicy untuk Usaha
Langkah-langkah Membuat Fried Chicken Renyah & Enak
Cara membuat fried chicken renyah? Apakah anda sedang mencari bagaimana cara membuat ayam fried chicken yang oke untuk dijual dan mempunyai rasa yang meresap hingga kebagian dalam daging?
Artikel ini berisi tentang langkah-langkah untuk membuat ayam goreng (fried chicken) terbaik ala sederhana tapi hasilnya cocok untuk dijual. Ayam yang akan kita buat ini adalah ayam yang penuh dengan kulit tepung krispi yang renyah, bumbu yang meresap dan mudah cara bikinnya. Penasaran? ayo kita lanjut!
Tips Penting Sebelum Memulai Memasak Fried Chicken
Yang paling penting sebelum anda mulai adalah menyamakan pemahanan soal indikator utama mengenai apa yang membuat fried chicken itu enak? maka jawabannya adalah:
- Kulitnya renyah dan berasa.
- Bumbu meresap hingga kebagian dalam.
- Daging ayam juicy lebih dominan dan banyak disukai masyarakat Indonesia.
3 hal tersebut harus ada dulu di benak anda. oke. Kita lanjut ke tahap membuat fried chicken yang enak dan layak jual.
Tahap membuat Ayam Goreng yang Enak, Renyah & Layak dijual
Siapkan daging ayam
Di Indonesia daging ayam yang paling banyak dipakai oleh pengusaha fried chicken adalah menggunakan daging ayam potong, ini karena tekstur ayam jenis ini lebih lembut dan mudah dari sisi ketersediaan stocknya. 1 Ayam potong utuh biasanya bisa menjadi beberapa bagian, 2 bagian sayap, 2 bagian paha bawah, 2 bagian paha atas, 2 bagian dada dan 1 bagian dada lembut.
Siapkan Bumbu Marinasi yang Strong
Proses memberikan bumbu pada daging ayam menentukan rasa ayam setelah nanti digoreng. Jika bumbu marinasi yang anda pakai enak, maka hasil ayam kecendrungannya juga enak. Tapi. Masalah yang paling banyak dihadapi oleh pengusaha fried chicken pemula adalah bumbu marinasi yang tidak meresap hingga kebagian dalam ayam, artinya bumbu hanya ada dibagian terluar ayam, bagian dalam ayam masih hambar! Sehingga memang dibutuhkan trik khusus agar bumbu marinasi bisa meresap dengan baik. Anda bisa baca: cara marinasi daging ayam meresap cepat.
Lakukan Proses Breading Ayam
Proses penepungan ayam juga sangat mempengaruhi hasil kulit ayam yang anda jual. Apakah fried chicken yang anda jual punya kulit yang bagus, atau malah kulit ayam menggumpal dan keras. Yang banyak terjadi adalah proses breading ini karena penepungan yang cenderung biasa-biasa saja, tidak ada proses drying ayam setelah ayam masuk ke bumbu cair, tidak ada proses jungkit ayam, breading ayam dengan keranjang dll.
Saran saya jika anda ingin membuat proses penepungan ayam ini mudah dan bagus hasilnya silahkan anda bisa gunakan meja dusting khusus untuk penepungan fried chicken.
Menggoreng dengan Deep Fryer Gas
Salah satu syarat utama jika anda ingin menghasilkan ayam goreng yang renyah dan matang hingga luar dalam, adalah menggoreng harus menggunakan mesin khusus yang bernama deep fryer gas.
Alasan utama menggunakan deep fryer gas adalah karena:
- Suhu bisa anda atur dan stabil, ini yang membuat ayam fried chicken anda bagus dan matang merata.
- Jika suhunya tidak stabil maka yang terjadi adalah hasil ayam matang luarnya, dalamnya masih merah, jika suhu minyak terlalu rendah ayam terlalu banyak menyerap minyak dan hasil ayam tidak krispi.
Selanjutkan anda bisa kreasikan, yang jelas semua alat yang anda pakai, akan mempengaruhi hasil ayam yang anda buat. Semoga artikel ini bermanfaat.